Pacu Assado: Como Preparar o Peixe à Moda Paranaense
Olá, pessoal! Aqui é o Rodrigo de novo, trazendo outra receita incrível e cheia de sabor que representa muito bem a nossa cozinha caseira aqui no Paraná: pacu assado. Esse peixe de água doce é uma verdadeira estrela na culinária regional, e vou ensinar como prepará-lo de maneira simples, mas cheia de carinho. Por isso, vamos juntos nessa jornada de sabor?
Ingredientes Necessários para fazer Pacu Assado
Para essa receita, os ingredientes são bem acessíveis. Aqui vai o que você precisa:
Para o peixe:
- 🐟 1 pacu inteiro limpo (cerca de 1,5 a 2 kg)
- 🍋 Suco de 2 limões
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🧄 3 dentes de alho amassados
Tempero:
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 🌶️ 1 colher de chá de páprica defumada
- 🌿 1 colher de sopa de ervas frescas (salsinha, cebolinha ou coentro, como preferir)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga derretida
Para o recheio:
- 🧅 1 cebola grande fatiada
- 🍅 1 tomate grande cortado em rodelas
- 🫑 1 pimentão pequeno em tiras
- 🌿 Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Para acompanhar:
- 🥔 Batatas em rodelas ou mandioca cozida, temperadas com azeite, sal e pimenta
Como Preparar o Pacu Assado
Passo 1: Preparando o Peixe
Primeiro, limpe e seque bem o pacu com papel-toalha. Como resultado, é importante fazer cortes superficiais na lateral do peixe para que os temperos penetrem melhor. Além disso, o suco de limão deve ser esfregado por todo o peixe, e ele deve descansar por 15 minutos. Dessa forma, o peixe absorve bem o sabor e fica mais suculento.
Passo 2: Preparando o Tempero
Enquanto o peixe descansa, prepare o tempero. Misture o azeite, o alho amassado, a páprica, as ervas e a manteiga em uma tigela. Depois disso, espalhe o tempero generosamente dentro e fora do peixe. Por isso, é essencial que o peixe fique bem temperado para garantir um sabor irresistível em cada pedaço.
Passo 3: Preparando o Recheio do Pacu Assado
Agora, combine a cebola, o tomate e o pimentão com a salsinha e a cebolinha. Coloque essa mistura dentro do peixe, pois ela vai ajudar a deixar o peixe ainda mais suculento. Além disso, os ingredientes irão cozinhar com o peixe, o que mantém a carne macia e cheia de sabor.
Passo 4: Montando a Assadeira
Logo após, unte uma assadeira com azeite e coloque o pacu cuidadosamente nela. Em seguida, disponha as batatas ou mandiocas temperadas ao redor. Regue com um fio de azeite para dar aquele toque especial. Portanto, o azeite vai ajudar a selar os sabores e a manter o peixe úmido durante o assado.
Passo 5: Assando o Peixe
Agora, preaquecemos o forno a 200°C. Asse o pacu por cerca de 40 a 50 minutos. Durante o processo, regue o peixe com o próprio caldo, pois isso ajudará a manter o peixe suculento e saboroso. Além disso, o caldo vai evitar que o peixe se resseque durante o tempo de forno.
Passo 6: Finalização
Após assar, retire o peixe do forno e finalize com mais ervas frescas picadas. Dessa forma, o prato ganha frescor e um aroma delicioso. Sirva quente, acompanhado das batatas ou mandiocas bem douradinhas. Assim, o pacu assado se torna ainda mais irresistível.
Um Pouco Sobre o Pacu no Paraná
O pacu é um peixe típico dos nossos rios e é muito apreciado pela carne macia e sabor marcante. Aqui no Paraná, ele é protagonista nos almoços de fim de semana, especialmente em encontros familiares. Preparar um pacu é quase um ritual, cheio de cuidado e amor. Por essa razão, essa receita carrega consigo o sentimento de tradição e aconchego.
Dicas para Personalizar a Receita do Pacu Assado
- Grelhado: Se preferir, o pacu pode ser grelhado em vez de assado, o que resulta em uma textura diferente para a pele. Além disso, essa versão pode agradar a quem gosta de um toque mais crocante.
- Molho extra: Um molho de alcaparras ou de limão com manteiga combina muito bem com o pacu assado, pois complementa os sabores do peixe de forma leve e refrescante.
- Ervas: Experimente substituir ou combinar ervas como manjericão ou dill para um toque especial. Em suma, essas ervas proporcionam frescor e um sabor único ao prato.
Harmonização Simples
O pacu assado vai bem com arroz branco e uma salada verde. Para beber, uma boa opção é um vinho branco leve ou um suco de frutas cítricas. Além disso, no Paraná, é comum também servi-lo com uma cerveja artesanal local, porque essa combinação é perfeita para os paladares mais exigentes.
Bora Fazer um Pacu Assado?
Espero que vocês tenham gostado dessa receita de pacu assado. Ela é simples, cheia de sabor e traz um pedacinho da tradição do Paraná para a sua mesa. Em suma, essa receita é ideal para quem deseja saborear a nossa culinária de forma prática e deliciosa. Experimentem e me contem como ficou. Bom apetite!